霜降りひらたけと春野菜の白だし煮
●「食感良さくせに」 日本産ヒラタケと西洋種の交配から生まれたホクトこだわりの新品種が「霜降りひらたけ」だ。名前は傘の霜降り模様から。肉厚でジューシーなので味が染みこみやすいのが特徴だ。和洋中を選ばずどんな料理とも相性の良いプレミアムなキノコとして広く浸透している。 〈ふれあいクッキング〉料理教室では、春野菜アスパラガス、ニンジン、玉ネギ、鶏肉を白だしで色よく仕上げ、食材が持つ存在感を生かしたメニューが高く評価された。
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