日本経済新聞社で小売や卸、食品メーカーなどを長く取材し、24年から流通科学大学商学部経営学科教授に着任した白鳥和夫氏の著書。食品スーパーの売場から、暮らしや経済、世界情勢による食の安全保障問題まで読み解くスーパーマーケット論。全国2万3000店舗、110万人が働く25兆円市場を徹底的に解剖した。
著者の取材経験を基に、SM売場が映し出す社会的・経済的な課題を描きつつ、食と健康、地域社会が抱える課題をまとめ、生活者に求められる役割を考察。「はじめに」
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
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