内田貴之社長
クイーンズ伊勢丹を展開する三越伊勢丹フードサービスは店舗運営の再構築に力を入れる。内田貴之社長は「オペレーション作りを進める。時間帯別の品揃え、52週MD（商品施策）で、あるべき時間にあるべき商品が並ぶようにする」と意欲を示した。人材教育を進めながら、発注作業や作業計画、シフトの見直しなど運営面で基礎を徹底する。商品戦略については「百貨店MDや自社工場もあり、リソースに恵まれている」と話す。（山本仁）
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