すしの素特集2024
◆すしの素特集：市場は復調 酢飯の汎用性、機能訴求が浸透
すしの素は、ご飯に混ぜるだけで彩り豊かなちらし寿司が作れ、親族や友人と囲む、お祝い向きの主食ができる。市場はパイオニアのタマノイ酢が「すしのこ」を発売して60年を超え、主要メーカーの具材入りは50周年が間近。今期はコロナ特需からの反落から回復し、簡便で華やかといった基本価値が再評価された。簡単トッピングで見栄えがする情緒性、酢飯の汎用（はんよう）性や、健康栄養価値といった機能性がさらに浸透すれば、安定成長も見込める。（吉岡勇樹）
