優勝レシピの「青森県三戸郡ひっつみ汁」

優勝作の表彰式（中央車いすが発案者の加藤恭子さん）

　日本うま味調味料協会は、うまみの減塩効果といった機能性による文化伝承を深めた。第9回「うま味調味料活用！郷土料理コンテスト」の表彰式を行い、優勝した「青森県三戸郡ひっつみ汁」の減塩率67％（伝統レシピ比）、食育にも適した再現性の高さをたたえた。準優勝の長野県の「鯉こく」のマスキング効果なども表彰。入賞作を地域のコミュニケーションツールにしてもらう。
　コンテストは毎年行って、塩分が高いメニューの多い、伝統的な郷土料理でうまみ調味料を使っておいしく、減