（株）ダイレック（東京都新宿区、Ｔｅｌ０３・３２６９・２２０１）から発刊された「ウェルディッシュ」は、初の大量調理向け料理集として豊富なメニューに加え、アレンジ可能なメニューなど美しいレシピ写真を盛り込み、食堂、レストラン、居酒屋などのメニュー開発や栄養士、調理師必携のロングセラーとなって人気を呼んでいる。今回、リメーク版として「Ｎｅｗウェルディッシュ」を限定出版した。

本書は一般食から治療食・易消化食、幼児・高齢者向けのアレンジ食の仕方やフードサービスの新しい動きに対応できるような内容を盛り込んでいる。また手作りのよさがあふれるオリジナル単品メニュー一〇〇〇種がきめ細かに掲載されている。基本から応用まで献立作りの決定版。

構成は第一巻=肉の料理、第二巻=魚・卵・豆の料理、第三巻=野菜の料理／サラダ、第四巻=飯・めん・汁物・デザート／総索引の四巻と、別巻には新しい調理システム／調理のコツで大量調理のポイントが分かるフードサービスのためのレシピ集となっている。

編集委員の、日本栄養士会会長　藤沢良知氏、日本栄養士会理事長　花村満豊氏、Ｈ・Ｄ・Ｓ研究所所長　山本辰芳氏、元（株）ニッコクトラスト技術研究室室長　小山とみゑ氏、服部学園服部栄養専門学校名誉教授　西岡葉子氏、東京家政学院大学家政学部教授　羽田明子氏により編集・構成されている。

今回は、日本食糧新聞社と（株）ダイレックとのタイアップで、三〇〇部を限定販売する。価格は一セット（五巻）定価七万八七五〇円（税込み）を特別価格四万二〇〇〇円（税・送料込み）で販売する。

▽体裁=Ａ四判、上製本、全四巻＋別巻、総八三二頁

▽問い合わせ・申込みは日本食糧新聞社読者サービス本部、Ｔｅｌ０３・３４３２・２９２７、ＦＡＸ０３・３５７８・９４３２まで