ごはんを炊くには、計量から始まり、洗米、水加減、排出、浸漬、炊飯の工程を要する。ふっくらとしたおいしいごはんを炊くためには一工程もおろそかにできない。まして店の商品ならなおさらだ。いくら慣れているとはいえ、お客が満足するものを毎回提供するのは至難の技。今回はそうした悩みを解消する炊飯用機器を紹介する。和食回帰がトレンドな昨今、ごはんの持つ、ヘルシー性、ダイエット性、高齢化対応が見直されてきた。メーカーも、こぞって米飯事業に乗り出すなど、米が注目されている。

リンナイ（株）

愛知県名古屋市　０５２・３６１・８２１１

◆据置型ジャー付ガス炊飯器（ＲＲＳ－三〇Ａ）

従来の立体型に保温機能を付けた新商品。下段で炊飯、上段で保温、絶えず温かいごはんを提供できるジャー付ガス炊飯器。炊きあげたら、内釜ごと外し、すぐに保温室へ。従来の立体式に比べ、ごはんの移し番えが楽にできる。サーミスターが、ごはんの一番おいしい温度（七〇～八三度Ｃ調節可）を正確に保つ。容量は三升だが、上、下段合わせて一度に六升提供でき、大量料理にも力を発揮。停電時もバックアップ電源で設定・工程を記憶、七分以内の停電なら通電後も、そのまま炊飯、保温を続行。セットした時間に炊飯完了のタイマー付。

▽寸法=幅五〇〇ｍｍ、奥行六四五ｍｍ、高さ九五〇ｍｍ▽重量=六三ｋｇ▽能力=保温・炊飯、共に三升ずつ▽希望小売価格=二八万八〇〇〇円

二チワ電機（株）

東京都港区　０３・３４３３・６６２１

◆電気粥調理器（ＥＲＣ－二七Ｋ）

煮込み、とろ火炊き、むらしの各行程を、高感度サーミスターで正確な温度とタイミングを操作。人の手間をかけず、おいしい粥が自動的に出来上がる。また粥だけでなく、通常のご飯も切り替え一つで炊ける２マニアルタイプ。高感度サーミスター採用なので、変わりご飯もＯＫ。電気式だからガス漏れや、有毒な排気ガスもなく安全・クリーン。本体はステンレスなのでサビに強く清潔さを保てる。めんどうな早朝炊飯作業を解消する。予約タイマー機能付。

▽寸法=幅七〇〇ｍｍ、奥行七〇五ｍｍ（閉時）、高さ一四七〇ｍｍ▽重量=一八六ｋｇ▽能力（一段）=粥一四リットル、炊飯七ｋｇ▽希望小売価格=一〇八万六〇〇〇円

ほかに一段、二段タイプもある。

（株）ヰセキエンジニアリング

東京都荒川区　０３・３８９１・５６８８

◆電子自動洗米機（ＲＷ－五〇Ａ）

五升の米を一度に洗米。省力化、収益アップを実現する電子自動洗米機。米は横型回転対流（過流）の動きで、きれいに研ぎ洗う。特殊洗米羽根を用いているため、米を痛めることがない。洗米が終了すると、自動的に排米に切り替わり、米は即座にざる受け、水切りされる。

水道と電気のコンセントさえあれば、特別の工事も不要で、簡単に取り付けられる。不慣れな人でも簡単に作業できるのも特徴。

▽寸法=幅三五五ｍｍ、奥行四〇五ｍｍ、高さ一二〇〇ｍｍ▽重量=二七ｋｇ▽能力=五升／二～三分▽希望小売価格=二一万五〇〇〇円

ほかに一〇、二〇升用もある。

（株）ヰセキエンジニアリング

東京都荒川区　０３・３８９１・７５８８

◆システム炊飯機炊き繁盛（ＡＲ五四〇）

貯米・洗米・炊飯の工程を一台でこなす、手間いらずの高能率機種。お米にやさしい撹伴式洗米方式で、米の割れを防ぎ、とぎ汁と一緒に流れ出る米のロスを大幅に減らし、経費も削減。米の計量から最後のむらしまでマイコンが管理、誰でもボタン一つで作業できる。貯米、洗米部が横へスライド可動するため、炊飯機を移動する必要がなく効率的。洗米タンク内は、自動洗浄工程付で手入れが簡単に済む。運転工程やトラブルは、コントロールパネルが見やすく表示。朝に便利な予約タイマー付。

▽寸法=幅一一〇〇ｍｍ、奥行六四〇ｍｍ、高さ一五一〇ｍｍ▽重量=約一四〇ｋｇ▽能力=四升／約三〇分▽貯米量=四〇升▽希望小売価格=一七九万八〇〇〇円（本体のみ）

（株）パロマ

愛知県名古屋市　０５２・８２４・５１２１

◆ガス炊飯器（ＰＲ－６ＣＳ）

言わずと知れたベストセラー。発売以来、シリーズ総計で約四〇万台を生産。業務用炊飯器のなかで不動の存在。ガス式だから、かまど炊きと同様、ふっくらと炊き上がる。また、大型炊飲器に必要な熱量及び強火力が得られるのはガスならではの利点。炊飯のみに的を絞ったシンプルな作りは、安全かつ安価で、耐久性にも優れている。直火にこだわり、本物のおいしさを追求した一台ユーザーの支持も高い。

▽寸法=幅五一三ｍｍ、奥行四一〇ｍｍ、高さ四〇七ｍｍ▽重量=一一ｋｇ▽能力=約三・四升▽希望小売価格=二万五〇〇〇円（保温付ＰＲ－６ＡＳは八〇〇円高）

ほかに四・四升（八リットル）、五・五升（一〇リットル）炊きもある。

（株）工ム・アイ・ケイ（（株）製造元（株）クボタ）

埼玉県浦和市　０４８・８６１・０８３５

◆クボタシャリロボ（ＫＳ－四〇〇）

ネバらないようにまぜ、適温に冷やす。新開発の揺動回転かくはん方式が、シャリ切りの基本をマスター。独自の動きで、ネバリ、かたまりをなくし、芯まで酢を浸透させる。また、揺動回転かくはん機構にともなって冷却風の風向きがかわり、一粒一粒のシャリにまんべんなく風があたることから、手作業に近い均一な冷却を実現、ツヤのあるふっくらとしたシャリに仕上げる。作業はマイコン任せの簡単作業。モノがはさまると自動的に止まる安全装置付。軽量コンパクトで、使う人への配慮が行き届いた親切設計の一台。

▽寸法=幅六八〇ｍｍ、奥行七五〇ｍｍ、高さ九九五ｍｍ▽重量=六五ｋｇ▽能力=二～四升／二～四分▽希望小売価格=九八万円