ＦＣビジネス点検ミスタードーナッツ㈱ダスキ飲茶導入で収益力アップ狙う

1996.03.18 97号 10面

ミスタードーナツは、化学ぞうきんのレンタルサービスで知られる（株）ダスキン（本社=大阪）のＦＣビジネスだ。

もちろん、このチェーンビジネスは、米国ミスタードーナツとのライセンス契約（昭和４５年５月）によって具体化されているものだが、日本での出店第一号は、昭和４６年４月に開設した大阪・箕面店（パイロットショップ）で、ＦＣ第一号はその年の１１月、大阪の都島（京橋店）に出店した。

東京でのＦＣ第一号は半年遅れて昭和４７年６月にオープン。メンソレタームで有名な近江兄弟社（本社=滋賀・近江八幡）がフランチャイジーで、「お茶の水店」がそれ。

ドーナツはすべて店内製造で作りたて、フレッシュさが売りものだ。

商品はプレーンクルーラー九〇円、オールドファッション、フレンチクルーラー各一一〇円、チーズマフィン、アップルパイ各一六〇円ほか、約六〇～七〇品目を提供。

今年２月からラインアップしたハンドカットケーキ（七種）九〇～一〇〇円など。

九五年３月現在の出店数は直営七三店、ＦＣ六八二店の計七五五店で、日本最大のドーナツチェーンとしての地位を確立している。しかし、ミスタードーナツは定番ドーナツ商品に加え、二年前から「飲茶」商品や季節商品を導入、ドーナツばかりにこだわっているわけではない。

飲茶は全店ではないが、シュウマイ（三個）二四〇円、エビ蒸しギョウザ（三個）二四〇円、肉マン、アズキマン、ごまだれだんご各九〇円を導入、すでに八割の店が提供している。

この商品は店でのプロダクツではなく、冷凍で配送されてくるものをスチーム解凍するシステムのものだが、狙いは収益力の強化にあるというのは説明するまでもない。

売上げ貢献度二、三割ということだが、店によっては売上げがオンできずに、収益はプラスマイナスゼロという加盟店もある。

つまり、売上げのパイが大きくならなければ、単にドーナツのシェアを削ることになるということだ。

季節商品は暑い夏場対策のもので、アイスクリームやかき氷、サマードーナツ（ヨーグルト入りあっさりした味の商品など）といったものだ。

ドーナツ商品の客層は若い女性客が主体だが、客単価は四〇〇～五〇〇円前後。店舗当たりの売上げは店舗面積三〇坪規模（六〇～七〇人収容）で月商一〇〇〇万円。

原材料コスト二六％以下、荒利七〇％以上、純利益一三％。

「ドーナツの原材料コストは企業（本部）努力もあって低く抑えられているので、大変にありがたいことですが、しかし、飲茶商品はいまのところまだドーナツに比べ数ポイント高いので、この点を今後どう低減化していくか大きな課題です」（あるＦＣ店店長）

全店導入で売上げを上積みするという前提で、商品が量的に出れば、当然コストも低減し、収益力も増すということになるわけだが、どういう結果になるのか、今後の推移が注目される。

店舗開設資金は独立店舗で五〇〇〇万円（土地別）、テナント出店三五〇〇万円（物件取得費除く）。ＦＣ加盟条件のハードルが高いこと、資金力も必要とするので、脱サラ経営は少なく、九割が他業種および飲食業からの加盟だ。

つまり、「法人経営」が主体になるということだが、加盟店サイドでの多店舗化も多く、少ないところで二、三店、多いフランチャイジーで二〇～三〇店というケースもあり、ＦＣ店の出店意欲は旺盛だ。

問題は客のとれる立場の確保ということだが、立地はパターン化せず、人の往来が顕著であれば、オフィス街でも住宅街でも自由ということだ（ミスタードーナツＦＣ本部）。年間五〇店以上の出店ペース。二〇〇一年には一〇〇〇店の大台を達成する計画にある。

（しま・こうたつ）

◆立地条件（半径二キロメートルの商圏）

（１）交通の利便性が高いところ=駅のそば、バス停、タクシー乗り場の近く、生活・幹線道路沿い（２）繁華街=商店街の入口周辺、スーパーマーケット、デパートの近く、ショッピングセンターの内外（３）オフィス街=ビル、オフィス、官公庁街、公園の近く（４）学生街=女子大および女子の就学が多い教育施設（５）その他、人の往来が顕著なところ

◆ＦＣ加盟条件

・書類選考／身上、資産その他審査

・面接選考／人物、経営能力、意欲、リーダーシップ審査

・事業説明会への参加／研修会、勉強会の場での評価

・加盟金／四〇〇万円。二店舗からは一〇〇万円

・ロイヤルティー／月間売上高の七％。ＦＣ契約一一年目からは六％に減額

・契約期間／五年、更新は二年単位

昭和４７年６月オープン。東京地区ＦＣ第１号のお茶の水店。「メンソレターム」で知られる近江兄弟社（本社=滋賀・近江八幡）の経営。店舗面積地下１階、地上１階各４０坪、客席８１席。月商１７００万円以上

まだ全店八割の導入だが、二年前から「飲茶」も提供。店全体の売上げ増が狙いだが、思惑どおりに売上げオンにならない店もあるようだ

・企業名／（株）ダスキン

・ストアブランド／ミスタードーナツ

・設立／昭和３８年２月（ＦＣ第一号開店=昭和４６年１１月、大阪・京橋店）