幻の手羽先770円　おなじみの「幻の手羽先」は敢えて食材も調味も変えずにラインアップ

「世界の山ちゃん」とは思えない落ち着いた店内

　「世界の山ちゃん」が昨年12月末、プレミアム感のある「山　ワンランク上の世界の山ちゃん　有楽町店」をオープンした。手頃な価格で飲めるイメージが強い「世界の山ちゃん」のいわば上位互換業態。名古屋ではすでに4店舗展開しており、東京初進出となる。「世界の山ちゃん」は平均客単価2500～3000円だが、「ワンランク上の～」は5000～6000円と大きく上回る。

　その違いは、まずは店内空間。「世界の山ちゃん」がわいわいとにぎわう王道の居酒屋なのに対して、「ワンランク上～」は落ち着いたシックな雰囲気だ。ビジネスの接待や記念日などの利用もイメージしており、接客もワンランク上を意識している。メニューは、お造りや海鮮の原始焼き、和牛ヒレステーキ、牡蠣陶板など、「世界の山ちゃん」にはない料理を揃えている。看板商品の「幻の手羽先」は健在で、「世界の山ちゃん」が5本660円に対して、「ワンランク上～」は5本770円（すべて税込み）。素材も調味も「世界の山ちゃん」のものと変わらないが、いつもの手羽先をじっくり味わうと、プレミアム感のある一品料理のようにも感じられて味わい深い。

　おなじみの大衆居酒屋がラグジュアリーな空間に変貌し、ワンランク上の料理を展開するというのは興味をそそられる。いつもの仲間とはもちろん、ちょっとした接待などの際にも話題の種に利用してみたくなるだろう。

　●店舗情報

　「山　ワンランク上の世界の山ちゃん　有楽町店」

　経営＝エスワイフード／店舗所在地＝東京都千代田区有楽町2-3-2　3階／席数＝80席／営業時間＝16時～23時30分、土日祝12時～23時。無休