日本食糧新聞社主催「第4回弁当・惣菜/アイデアメニュー・コンテスト」の最終審査会が、このほど開かれたファベックス2008（東京ビッグサイト）会場内で行われた。442人の応募作のなかから日食・ファベックス大賞に松坂孝子さんの「ベジタブルポー9（ク）ライス」が選ばれるなど、計6部門で10人・10メニューが受賞した。

　審査委員長でキハチアンドエスの熊谷喜八社長は「“豚肉と野菜”のテーマに沿ってアイデア性、おいしさ、健康・栄養面、商品価値などを念頭に審査した。時代の要請は“おいしい”は当たり前。次に大事なのは体によいことだ」と総評した。

　大賞に選ばれた松坂さんは「メニュー名は使用した9種類の野菜とポークのク（9）をかけて命名した。CVS向け惣菜工場で働いた経験も生かした。私はひところ体重が80kgあったが、ダイエットの過程で拒食症になった経緯もあり、食べることの大切さに気付いた。重視したのは作りやすさ、そして栄養面だ」と受賞の喜びを語った。

　日食・ファベックス優秀賞・丼向けメニュー部門には武田亜李紗さんの「お好み丼」、同・惣菜向けメニュー部門には宮本恵子さんの「フィンガー温やさい」が選ばれた。

　今野正義日本食糧新聞社社長は冒頭「今や世界は日本食ブーム。約10億人が日本食を食べる日も近い。世界の人々に理解してもらい、食べてもらう時代だ」と述べた。

　◆審査委員

　▽委員長・熊谷喜八氏（（株）キハチアンドエス社長）▽石田彌氏（(社)日本惣菜協会会長）▽興十郎氏（（株）柿安本店総料理長）▽片倉百樹氏（東京電力（株）執行役員販売営業本部副本部長）▽今野正義氏（（株）日本食糧新聞社社長）▽酒井一之氏（日本フードコーディネーター協会理事）▽玉木茂子氏（日本フードコーディネーター協会副会長）▽林廣美氏（日本フードサービス専門学院長）▽廣瀬喜久子氏（日本フードコーディネーター協会顧問）▽古田基氏（（株）フードシステム会長）

　○日食・ファベックス大賞　松坂孝子さん「ベジタブルポー9（ク）ライス」

　■作り方

　（1）豚肉を調味料（※（1））で10分以上もみ込み、下味を付ける。

　（2）ニンジンを一口大に切る。

　（3）発芽玄米は水で軽くすすいで水気を切り、炊飯器に入れる。

　（4）内釜の2合の目盛りまで水を入れ、大さじ3杯の水を除き、（2）をのせ、（1）を汁ごと入れて炊く。

　（5）ナス、赤パプリカ、長芋、ゴボウ、椎茸、シシトウ、サツマ芋を適当に切って、中温の油で素揚げして軽く塩を振る。

　（6）（4）を丼に盛り、刻み海苔を散らし、（5）の揚げ野菜を彩りよく放射状に盛り付ける。

　（7）いりごまを振り、中央に温泉卵を割り、だし醤油をかける。

　※（1）=ニンニク粗みじん1片分、長ネギみじん10cm、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、酒大さじ1、ナンプラー小さじ1、ごま少々

　○優秀賞（丼向け）　武田亜李紗さん「お好み丼」

　■作り方

　（1）器に米飯を入れる。

　（2）鍋に油を熱し、薄焼き卵を作り、米飯の上に敷き、お好みソースを塗る。

　（3）豚肉、千切りキャベツ、モヤシを炒め、塩、コショウで調味する。

　（4）薄焼き卵焼きの上に、キャベツ、モヤシ、豚肉の順に重ねる。

　（5）チーズ、ネギ、鰹節、紅ショウガの順に盛り付け、マヨネーズをかける。

　○優秀賞（惣菜向け）　宮本恵子さん「フィンガー温やさい」

　■作り方

　（1）熱湯に白菜、ピーラーで縦にスライスしたニンジン、ブロッコリーをしんなりとするまでゆでて軽く絞る。

　（2）湯に白ワイン少々を入れ、豚肉をさっとゆでて水気をとる。

　（3）白菜にニンジン、ブロッコリー、豚肉をフィンガーサイズに包んで成形する。

　（4）キユーピーのコブサラダドレッシングをかける。