ツーオーダーでゆで上げるパスタは打ちたてを各店舗に直送。保存料などを使わず小麦粉、卵白、塩のみで仕上げる

　●赤・緑・白で女性客好評

　「リーズナブルな価格で本物志向の豊かな食事を」をテーマに、出来たてのおいしさを提供する「パスタフローラ」。レストランスタイルの店舗が7店あるが、「ファストカジュアル」というセミセルフスタイルの店舗を新たに開発し首都圏中心に11店展開している。客層は20～30代の女性客が多く、女性一人でも気軽に入れる雰囲気と価格・量が特徴だ。

　一番人気は、今年4月からメニューに加わった「フレッシュトマトのスープパスタ」だ。完熟トマトがゴロゴロ入ったオリジナルトマトスープに、ジェノバソースとバジルの葉、パルメザンチーズをトッピング。赤・緑・白のイタリアンカラーが色鮮やかな盛り付けだ。チキンベースで厚みをつけたトマトスープもフレッシュな酸味が好評だ。

　上質なカナダ産デュラム小麦を使った、モチモチ食感の生パスタが自慢。外皮を30～40％削り（通常は10％程度）、中心部のみ粗びきにした粉を、保存料は使わず、卵白と塩のみで純度の高い黄金色の麺に仕上げる。打ちたてをメーカーより各店舗に直送。鮮度のよい生パスタならではの食感を実現している。

　◆「パスタフローラ」　経営=（株）ハートリンクカンパニー/本社所在地=東京都高田馬場2-12-6、BEAVERS高田馬場3F/店舗数=18店舗（2011年7月現在）