肉メニューを提供する焼肉店やステーキ店、肉バルなど、常に生肉をストックしておく店にオススメしたいアイテムがコレ。鮮度保持剤「ポレハ　クリーンシート」は、ドリップを吸収し、肉の酸化、変色を防いでくれるシートである。ドリップを吸収するシートというのはよく見かけるが、同品はドリップを吸収するだけでなく、肉の酸化、変色を防ぐ効果も兼ねている点が画期的だ。不織布に含ませたトレハロースとポリフェノールの効果で、ドリップを吸収しながら肉の表面に酸化を防ぐ膜を作ってくれ、保存日数の経過による肉の酸化と黒ずみを抑えてくれるのだ。

　同品を使った保存テストでも、一般のラップに肉を包んで冷蔵保存した例と、「ポレハ　クリーンシート」に包んでからラップに包み、冷蔵保存した例では明らかな違いが表れ、この効果がうかがえた。

　特に赤身肉には効果が高く、酸化による販売ロスや、変色部分をトリミングすることによるロスを減らせる。食肉販売店や飲食店の現場からは、「肉を包むだけで販売期間が延びるというその手軽さはありがたい」との評価が上がっている。一度試してみる価値ありの、優秀アイテムである。

　●問い合わせ先＝コバヤシ容器事業部販売3部（TEL 03・3865・5525）

　●商品情報

　コバヤシ「ポレハ　クリーンシート」

　規格＝650×550mm