まんまるキャベツ包　規格＝600g（20個入り）、同（12個入り）／冷凍

軟らかさと食べやすさにこだわって仕上げた

　◆従来のロールキャベツと一線を画す

　●製品紹介

　「まんまるキャベツ包」

　規格＝600g（20個入り）、同（12個入り）／冷凍

　煮崩れしにくく噛み切りやすい

　従来のロールキャベツは、どんなに軟らかく煮込んでもキャベツの繊維が噛み切れず、食べ残す場面があった。そこで軟らかさと食べやすさにこだわった同品を開発。約5mmの角切りにしたキャベツに、グルコマンナンを配合（特許出願中）した外皮を採用。肉だねは、鶏肉に玉ネギを混ぜてジューシーに仕上げた。特徴は（1）機械製造で安定生産（2）未加熱で調理時にうまみ広がる（3）煮崩れしない。UDF「容易にかめる」を取得している。

　●受賞理由

　従来のロールキャベツと一線を画す商品。とても軟らかく、キャベツを包んで結ぶ干瓢なども使用していないため、噛む力が弱い人でも安心して食べられる。また、キャベツの筋がなく噛み切りやすいため、学校給食やシニア施設に最適といった声も多かった。おでんの具材やトマトソース、コンソメ煮など、さまざまな料理にアレンジが可能。凍ったまま約20分煮込むだけで完成するため、利便性の高さも評価された。

　●会社概要

　大冷

　本社／東京都中央区月島2-3-1

　1972年設立。「医療食・介護食用に魚の骨をすべて取り除いた商品を開発してほしい」というユーザーの要望に応えるため98年に「骨なし魚」の開発に成功。「楽らくクック」「楽らく調味」「骨なし魚」「骨取り魚」「ダイスカット」を揃える。骨なし魚の開発で培った加工技術をミート事業分野にも応用し、畜肉商品「楽らく匠味」を展開。その他、調理冷凍食品、冷凍野菜、魚フライ、練り製品、バナメイ尾付きのばしエビなどを取り扱う。