第28回業務用加工食品ヒット賞:大冷「まんまるキャベツ包」
![まんまるキャベツ包 規格=600g(20個入り)、同(12個入り)/冷凍](https://news.nissyoku.co.jp/wp-content/uploads/2024/09/591705.jpg)
まんまるキャベツ包 規格=600g(20個入り)、同(12個入り)/冷凍
![軟らかさと食べやすさにこだわって仕上げた](https://news.nissyoku.co.jp/wp-content/uploads/2024/09/591706.jpg)
軟らかさと食べやすさにこだわって仕上げた
◆従来のロールキャベツと一線を画す
●製品紹介
「まんまるキャベツ包」
規格=600g(20個入り)、同(12個入り)/冷凍
煮崩れしにくく噛み切りやすい
従来のロールキャベツは、どんなに軟らかく煮込んでもキャベツの繊維が噛み切れず、食べ残す場面があった。そこで軟らかさと食べやすさにこだわった同品を開発。約5mmの角切りにしたキャベツに、グルコマンナンを配合(特許出願中)した外皮を採用。肉だねは、鶏肉に玉ネギを混ぜてジューシーに仕上げた。特徴は(1)機械製造で安定生産(2)未加熱で調理時にうまみ広がる(3)煮崩れしない。UDF「容易にかめる」を取得している。
●受賞理由
従来のロールキャベツと一線を画す商品。とても軟らかく、キャベツを包んで結ぶ干瓢なども使用していないため、噛む力が弱い人でも安心して食べられる。また、キャベツの筋がなく噛み切りやすいため、学校給食やシニア施設に最適といった声も多かった。おでんの具材やトマトソース、コンソメ煮など、さまざまな料理にアレンジが可能。凍ったまま約20分煮込むだけで完成するため、利便性の高さも評価された。
●会社概要
大冷
本社/東京都中央区月島2-3-1
1972年設立。「医療食・介護食用に魚の骨をすべて取り除いた商品を開発してほしい」というユーザーの要望に応えるため98年に「骨なし魚」の開発に成功。「楽らくクック」「楽らく調味」「骨なし魚」「骨取り魚」「ダイスカット」を揃える。骨なし魚の開発で培った加工技術をミート事業分野にも応用し、畜肉商品「楽らく匠味」を展開。その他、調理冷凍食品、冷凍野菜、魚フライ、練り製品、バナメイ尾付きのばしエビなどを取り扱う。