企業のサステナビリティ経営が一段と重みを増している。食品業界は今年、脱炭素経営の継続的な推進に加え、30年度に事業系食品ロス60％削減を目指す食品リサイクル法の新たな基本方針に向き合う。環境省は産業界の現況をどう評価し、どこに導くのか。「食と環境は切っても切り離せない関係」と語る中田宏環境副大臣にロングインタビューを行った。（聞き手＝今野正義日本食糧新聞社会長、文＝横田弘毅）
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