トウモロコシは、世界でもっとも多く生産される穀物であり、 家畜飼料が主な用途であるが、食用、工業用原料にも利用され用途の幅が広い種子作物である。 穀粒には、でん粉、たん白質、 脂質、糖、炭水化物、無機質を含む。トウモロコシの主な生産地は米国であり、世界全体の生産の4割、輸出の5割を占めている。
（日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』（引用箇所の著者：一般社団法人 日本植物油協会 島田 純））
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