今日は何の日

8月8日。今日は白玉の日

8月8日は白玉の日。丸い白玉を2つ重ねると8に見えることから制定された。

農産加工 今日のキーワード: 白玉

白玉の材料となる白玉粉は米粉の一種

白玉粉

糖精白米を水洗十分吸水させ加水しながら磨砕し、細かいふるいを通し、十分さらしたのち圧搾脫水火力乾燥して製品としたもので、粉というよりはでんぷんに近い。白玉粉は、寒中に乳液を水さらししたことから「寒ざらし粉」という呼び名もあるが、現在は夏季の需要も多く、前記のような製法で年間を通じて製造されている。

(日本食糧新聞社『食品知識ミニブックスシリーズ 菓子入門』早川幸男)

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