カレーはもちろん、幅広いジャンルの料理で活躍するクミン
クミン [Cumin、日本名・馬芹、主産地・イラン、トルコ、インド、モロッコ、シリアなど]
日本名で馬芹（ばきん）というように、これもセリ科で、キャラウェイ状で、特有の芳香と緩和な甘味をもっている。カレー粉やチリパウダーの主原料であり、また煮込み料理によく用いられる。日本では、イラン産クミンが多く輸入されている。
（日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』（引用箇所の著者：服部 博 ））
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