今日は何の日

4月17日。今日は家康忌

1616(元和元)年4月17日、徳川家康が没した。高級品だった天ぷらを食べ過ぎて亡くなったという言い伝えがあるが、その信ぴょう性は低い。

調味料 今日のキーワード:

姿を消しつつある天ぷら油

(サラダ油は)精製油の基準に加えてさらにロウ分の除去など精製度を高くした植物油で、冷却に対する安定性が高いのが特徴である。したがって、サラダ油という名称は用途を示す商品名がそのまま品質を示す名称として用いられ たものである。

サラダ油は低温でも濁りにくく、風味もさらっとした感じに精製されているので、マヨネーズやドレッシングなど冷えた料理に用いることができる。

これらのうち、とくに家庭用では精製油を意味する「天ぷら油」は姿を消しつつあり、サラダ油がサラダだけでなく天ぷら・フライ・炒めものなど広範な用途に利用できる油として普及している。

(日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』)

関連ワード: 和食
個人消費者への販売希望最多=コメ流通調査で―日本農業法人協会【時事通信速報】
2025.07.15
【速報】森永乳業クリニコ、初の「粘度可変型」 流動食、酸で物性変化
2025.07.15
【速報】ロッテ、インドネシアに新工場を建設 「チョコパイ」生産約2倍に
2025.07.15
【速報】厚生産業、老舗の事業を譲受 愛知のかす漬けを全国に
2025.07.15
備蓄米、作業料金上げで出庫加速へ=「2倍以上のペース必要」―農水相【時事通信…
2025.07.15

企業にのぞむパーパス経営

イベント

動画配信フードジャーナル

日食フードジャーナル