（株）カジワラ（東京都台東区、０３・３８４２・６６１１）はこのほど、「蜜漬豆煮くんＫＡＭ‐０５」（写真）の販売を開始した。特徴は、従来は３～４日かかっていた蜜漬作業が短時間で終了すること、密閉状態で作業ができるため衛生的なことなどが挙げられる。 同機は、釜内に蜜の対流を起こし、効率よく蜜を濃縮して均一に蜜漬できるようにした。これまで糖度６５度まで蜜漬するのに３～４日かかっていた工程が、約１５時間でできるようになった。さらに、糖度変化をあん糖度・固さ測定
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