だしの素特集2024
◆だしの素特集：底堅く市場規模回復 味の素の鰹節訴求
だしの素は鰹節をはじめとした乾物原料を粉末、顆粒にし、軽量・安価・簡便なだし取りを実現して、底堅い需要を得ている。だしそのものは低塩、低脂肪でさまざまな食材の味わいを引き出し、栄養豊かな食生活が送られる、絶対的な健康価値を持つ。24年3月期は市場規模が回復。味の素のこだわりの原料訴求、主要メーカーが揃っての新商品発売が貢献した。基本価値と新たな製品価値が生活者価値になり、事業維持と再成長が続けられるか、注目される。（吉岡勇樹）
