「VOLTA」シリーズ　電界式バブリング解凍機「MATATAKUMA（マタタクマ）」

　◆凍結、鮮度保持・熟成、解凍までカバー　電界式バブリング　解凍機ラインアップに

　●製品紹介

　設立10周年を機に機器の特徴をわかりやすく伝えるため、「Pure（ピュア）」シリーズから「VOLTA（ボルタ）」シリーズと改称。電子エネルギーを与えることで起きる食材中の水分の「氷点降下」「蒸散抑制」「熱伝導率の向上」などの現象を利用し、鮮度の保持、高品質な熟成、高品位なスピード解凍、高鮮度な特殊凍結を可能にした。商品ラインアップは電界式鮮度保持・熟成庫「Pure」、電界式スピード解凍庫「ZERO」、電界式特殊凍結庫「Xfreezer」など。

　●受賞理由

　急速凍結が広く浸透したが、解凍がおざなりでは、食材本来の価値が損なわれてしまう。同社は設立以来、入口（凍結）から出口（解凍）まで一貫して食材の価値と鮮度保持を追究し、それを「VOLTA」シリーズとして具現化した。今夏、一般的なシンクに収まる省スペースサイズの電界式バブリング解凍機「MATATAKUMA（マタタクマ）」を新発売。高品位な解凍はもちろん水道代削減、解凍時間の大幅な短縮などを実現した。

　●会社概要

　ワタナベフードソリューション

　本社／名古屋市東区筒井3-28-32　グレイシス葵1階

　2013年、渡邊洋平代表が店舗設計、HACCPコンサル事業をスタート。翌14年にワタナベフードソリューション株式会社を設立。「Pure（ピュア）（現VOLTA）」シリーズとして電界式鮮度保持・熟成庫を開発。15年に電界式スピード解凍庫、18年電界式特殊凍結庫、24年電界式バブリング解凍機開発と、食品の価値を担保するため凍結、鮮度保持・熟成、解凍までをカバーする唯一無二のメーカー。