なめ茸・山菜加工特集2024
なめ茸・山菜加工特集：信濃産業 エノキ不足に懸念 動き鈍い瓶詰
国内最大のエノキ茸産地、長野県中野市でなめ茸やはるさめなどを手掛ける信濃産業。「昨年は11月中旬からエノキ不足が起きたが、今年は温暖で鍋物関連の動きがまだ鈍く、何とか間に合っている状況」（同社）だ。「ただ、エノキの生産環境は改善しておらず、鍋需要が本格化すれば加工用に回ってこない可能性もある」と懸念する。
「『コメ不足』の影響もあってか、瓶詰食品全体の動きが鈍い」と同社。需要喚起に向けて、フレーバー系などの新商品投入や既存商品のリニューアルを検討し
