なめ茸・山菜加工特集

　「ご飯のお供」を代表する、なめ茸。エノキ茸を醤油ベースで甘じょっぱく味付けしたポピュラーな味わいと安値を武器に、半世紀以上にわたって家庭の食卓などで親しまれているが、大きな転換期を迎えている。（長野支局長＝西澤貴寛）

　◇長野地区メーカー動向 　今年で創業75周年を迎えた信濃産業。「新たな挑戦の出発点」（同社）の今期は、「価格を上回る付加価値」がコンセプトの新商品「焼きあごだしなめ茸」と「とろ×シャキなめ茸」を9月に発売する予定だ。 　「焼きあごだし」は「世界的な和…続きを読む

　◇長野地区メーカー動向 　ナガノトマトは、3月に発売した「三島のゆかり使用なめ茸」（ボトル入り210g）が好調だ。「『ゆかり』のさわやかな酸味、食欲をそそる赤シソの香りを感じてもらえるように」（同社）仕上げた。「ご飯のお供はもちろん、パスタや野菜のあ…続きを読む

　◇長野地区メーカー動向 　なめ茸市場でトップシェアを誇るテーブルランド。今期は、「ボトル入りなめ茸」や「とろ～りなめ茸」など、プラスチック容器のボトル製品の普及を目指す。 　また、新商品の投入も検討しており、市場定着を加速させたい考えだ。 　それと並…続きを読む

　●長野興農撤退が影響 　一般市場、量販店向けのなめ茸製品を手掛けるメーカーが長野県に集中しており、これら各社がカテゴリー市場に占めるシェアは90％以上に及ぶ。 　長野県缶詰協会がまとめた24年4月～25年3月のなめ茸製造量（会員5社の実績合計）は63…続きを読む

　昨年夏から続く「令和の米騒動」。コメ流通の混乱は、「ご飯のお供」需要にも暗い影を落としている。 　「コメの不足、高騰の影響は大きい」と、ナガノトマト。「メニュー提案に力を入れているが、なめ茸の現状はやはり『ご飯のお供』。コメがなければ、なかなか食べて…続きを読む

　「ご飯のお供」を代表する、なめ茸。エノキ茸を醤油ベースで甘じょっぱく味付けしたポピュラーな味わいと安値を武器に、半世紀以上にわたって家庭の食卓などで親しまれているが、大きな転換期を迎えている。 　背景の一つは、消費環境の変化。食の多様化や「コメ離れ」…続きを読む