●Q1　アミノ酸「アスパラギン酸」に期待できる効果は？

　A：睡眠改善　B：疲労回復　C：整腸作用

　●Q2　アスパラガスを漢字で書くと？

　A：陸蓮根　B：竜髭菜　C：和蘭芹

　●Q3　アスパラガスは1日にどのくらい伸びる？

　A：5mm～1cm　B：1cm～3cm　C：5cm～10cm

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　◆アスパラガスクイズの答え

　●Q1　答え：B

　アスパラギン酸はアスパラガスから発見されたアミノ酸。体内でさまざまな代謝に関与し、疲労回復効果が期待できるとして、スポーツドリンクや栄養ドリンクに配合されることもあります。睡眠改善効果が期待できるのは、アスパラプロリンという成分です。

　●Q2　答え：B

　アスパラガスは成長すると1m以上になり、たくさんの細長い枝を広げます。その様子が竜の髭のように見えることから「竜髭菜」と書かれます。他にも「野天門」や「石〓柏（せきちょうはく）」と書かれる場合もあります。「陸蓮根」はオクラ、「和蘭芹」はパセリです。

　●Q3　答え：C

　アスパラガスは収穫期には1日に5cm以上も伸びることもある、とても成長の早い野菜です。通常は、20～30cmで収穫しますが、そのままにしておくと3mくらいまで伸びることもあります。一般には50cm以上に成長するとかたくなってしまい、食用には向きません。

　【保存法】

　ぬらしたペーパータオルで根元を包み、ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室へ。畑での状態と同じく根元を下にして立てておく。2～3日中に使いきれない場合は、かためにゆでて冷凍保存するのがおすすめ。調理の際は凍ったままでOK。