生鮮野菜の価格が大幅に高騰する中、代替となる施設栽培野菜やカット野菜の市場が大きく拡大している。マーチャンダイジング・オン社運営のRDS-POS全国スーパー実績（販売数量）では今年1月、千切りキャベツが前年同月比37.6％、カット野菜のサラダ用同22.1％増、同野菜炒め・鍋用ミックスが同17.4％それぞれ拡大。中でも最も伸びが高いのが豆苗で、同76.6％も伸長した。（佐藤路登世） ※詳細は後日電子版にて掲載いたします。
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