西川隆博理事
デザート・スイーツ＆ベーカリー展プレゼンテーションステージで16日、「美味しさを原料作りからデザインする商品開発～土作りから店舗まで産地の価値を生み出すブランディングから」をテーマに、全日本パン協同組合連合会の西川隆博理事を講師に迎え、開催した。
兵庫県加古川市の製パンメーカーであるニシカワ食品の創業家に生まれた西川氏は「日本の食品は価値が評価されず価格が安すぎる」ことを指摘する。西川氏はあえてパン職人の道を選ばず、おいしさ、新しい価値、店舗、包装
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