エゴマの葉

赤インチョイ

国産ラクサリーフ

　◆エゴマの葉

　ごま油の香り　エスニック料理に

　産地：各地　入荷時期：ほぼ通年（旬は5月～9月）　流通サイズ：約10cm　卸値相場：350円／7～10枚（約15g）

　使用例：醤油漬け、天ぷら、パスタ、サラダなど

　高栄養で知られ、ごま油のような香りが特徴のエゴマの葉。小さくちぎってサラダに、肉類を包んで焼いたり揚げたり、すりつぶしてタレやパスタソースにと活用が広がっている。いつものメニューに加えるだけで、夏場に人気のエスニック風に仕上がるのでぜひ試してほしい。

　◆赤インチョイ

　夏場の彩り野菜　夏バテ予防にも

　産地：福岡など　入荷時期：5月～8月　流通サイズ：長さ約20cm　卸値相場：350円／1g

　使用例：和え物、炒め物、ナムル、スープなど

　夏場は彩りを加えられる葉野菜が少なくなる。そんな時季に活躍するのが赤インチョイだ。水に溶けだす赤色をメニューに生かしてほしい。栄養価も優秀で、カルシウムをはじめとしたミネラルが豊富。特に鉄分はホウレンソウの2倍。夏バテ防止にも役立つ。別名は紅ひゆ菜、ジャワホウレンソウなど。

　◆国産ラクサリーフ

　消費が拡大中　フレッシュが一番！

　産地：各地　入荷時期：3月～12月（7、8月は品薄）　流通サイズ：長さ約4cm　卸値相場：350円／50g

　使用例：ラクサ、サラダなど

　パクチーに似た香りが特徴の東南アジアングルメ「ラクサ」に欠かせない香草。インバウンドと日本で学ぶ・働くアジア系外国人の増加に加え、カップ麺のラクサ味登場で日本人にも人気が広がった。そんな背景もあり国内産の引き合いが増えている。やはり香りは乾燥物ではなくフレッシュが一番！

　※卸値相場はあくまでも目安です。季節により変動します。

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　（株）つま正　横浜市神奈川区栄町88-1

　横浜新興青果商業協同組合所属の青果卸。ホテル、高級飲食店、外食チェーンなど、横浜市内を中心に約1000店の顧客を持つ。