◇スペックホルダー 代表取締役社長 大野泰敬氏
日本食糧新聞社主催の食品産業文化振興会の例会が6月9日、食情報館で開催され、フードテックの研究に携わるスペックホルダー代表取締役社長の大野泰敬氏が「食料安全保障とフードテックの最前線」をテーマに講演した。
同氏はまず、日本の食料自給率について卵や肉類の割合が実際よりも低く算出されることや、種子が海外からの輸入に依存していることを指摘。また、養殖業や畜産業のコスト増加が生産者に
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