●『未来創造 食品開発 新しくなる素材から生産まで』
山崎康夫著 幸書房発行 定価3630円（本体3300円＋税10％）
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第一次産品収量の不安定化や価格高騰が続く中、食品産業はこれまでにない新しい発想での対応が迫られている。本書は、食を取り巻く環境の変化に対応しながら、未来創造型の食品開発を行う企業にスポットを当てたインタビュー集である。
「新素材の食品開発」「新
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