JCHAの最高顧問と代表理事を挟んで生ハム・エキスパート認定された12人

豚の本質、市場の歪み、エキスパート育成の重要性について語る渡邉JCHA代表理事

美味しく安全に生ハムをカッティングするにはエキスパートなどの称号を持った専門家が対応するのが一番良いと語る、服部津貴子JCHA最高顧問

来賓を代表して流暢な日本語で挨拶する、ゴンサロ・ラモススペイン大使館経済商務参事官　経済商務部所長

来賓であいさつする、ASICI（アシチ＝イベリコ豚・インタープロフェッショナル協会）のマルタ・ハワイルスさん。持続可能な生産環境で肥育したハムを世界中に普及するのが目的と語る

来賓の旨味研究者・西村敏英博士は、生ハムの熟成による深い“コク”を科学的に解説し、正しい概念の普及に協力を求めた

世界生ハム組織「インターハム」の若手優秀技術者賞「Talent Joven」を日本人として初受賞した横川咲さんも過去にJCHAの生ハム・エキスパートの認定を受けている

横川咲さんとJCHAの理事との記念撮影風景

11月11日の生ハムの日のイベントでは日本で一番おいしいとされる切り立てのイベリコ・ハムやセラーノ・ハムが振る舞われる