森永乳業は16日、10月にチリ・サンティアゴで開催されたIDFワールドデイリーサミット2025において「乳製品加工技術部門」でベストポスター賞を受賞したことを発表。
受賞したのは同社の「容器ヘッドスペースの酸素濃度がビフィズス菌入りヨーグルトに与える影響」に関する発表。容器ヘッドスペースの酸素濃度を低減することでヨーグルト中のビフィズス菌BB536の菌数が従来比で大幅に向上しヨーグルトの風味や食感、新鮮さにおいても官能評価で有意に改善されることを明
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