マヨネーズ・ドレッシング特集2026
マヨネーズ・ドレッシング特集：三栄源エフ・エフ・アイ 独自技術の「PEシステム」
●油脂高含有でも安定
三栄源エフ・エフ・アイはマヨネーズ・ドレッシング業界に向けて、独自の技術により実現した乳化技術「ピッカリングエマルション（PE）システム」を提案している。
PEシステムは従来の低分子乳化剤を使わず、油／水界面を固体粒子で安定化させる乳化方法。同社開発のPEシステムは、等電点以下のpH域で酸性多糖類とタンパクが静電的相互作用により複合体を形成する仕組みを利用した。形成された複合体を固体粒子として乳化基材
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◆マヨネーズ・ドレッシング特集：成長軌道確立に向け正念場
調味料 特集 2026.02.25洋風調味料の中で最大の市場規模を有するマヨネーズ・ドレッシング。25年は序盤の記録的な野菜高騰と主原料・鶏卵の高止まりというダブルパンチに見舞われたものの、家庭用累計販売額は前年比0.9％減の1507億円（本紙推計）とまずまずの水準を維持した。「キユ…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：マヨネーズ＝コスト環境厳しく
調味料 特集 2026.02.25●付加価値向上で乗り切る 25年の家庭用マヨネーズ総販売額は前年比1.9％減の657億円で着地した（本紙推計）。小幅な落ち込みとはいえ、単価上昇による22年以降の安定成長にブレーキがかかった格好だ。 少子高齢化と人口減少を背景に家庭用の基礎調味料…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：ドレッシング＝今年は完全復活か
調味料 特集 2026.02.25●上位アイテム偏重に変化 加工食品の値上げが本格化した22年以降、家庭用マヨネーズが販売額を着実に伸ばしてきたのに対し、隣接の家庭用ドレッシングは低空飛行を余儀なくされてきた。「キユーピー深煎りごまドレッシング」「ピエトロドレッシング 和風しょうゆ…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：野菜摂取 キユーピーの促進策 生鮮野菜を食卓の…
調味料 特集 2026.02.25●無駄なく使うアイデア提供 日本人の野菜摂取量が落ち込んでいる。厚生労働省が昨年12月に公表した最新の「国民健康・栄養調査」によると、24年の国民1人当たりの平均摂取量は258.7g（20歳以上）で、10年前（14年）に比べ33.6g減少した。政府…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：キユーピー 「キユーピーハーフ」卵黄タイプに改…
調味料 特集 2026.02.25昨年のキユーピーはマヨネーズ発売100周年に合わせた消費者イベント、広告、店頭販促などを精力的に展開。生鮮野菜と主原料・鶏卵の高騰という強い逆風下でのアニバーサリーイヤーではあったが、通期（25年11月期）の家庭用サラダ調味料売上高は前年並みの実績（…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：味の素 売場連動でシェア向上
調味料 特集 2026.02.25味の素はマヨネーズの「とれたて3日以内の国産新鮮たまごだけ」という鮮度訴求を続けて奏功している。主力の「ピュアセレクト マヨネーズ」「ピュアセレクトコクうま65％カロリーカット」を中心に増収につなげている。主にCMで「良い素材から、良いマヨネーズがで…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：日清オイリオグループ こめ油ドレ2品投入へ
調味料 特集 2026.02.25日清オイリオグループは「日清ドレッシングダイエット」「日清アマニ油ドレッシング」「日清MCTマヨネーズタイプ」「同ドレッシングソース」、卵不使用の「日清マヨドレ」など多彩なラインアップを展開。25年のドレッシング関連は金額、物量とも伸長している。今春…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：エスエスケイフーズ 新たな切り口で成長を
調味料 特集 2026.02.25エスエスケイフーズの今期（26年3月期）12月までの業績は、当初計画通り前年超えで推移した。4月の価格改定を控え、基本フレーバー商品強化を継続。また、新たな切り口を持つ商品の市場投入で新規需要を開拓するとともに、売上げの底上げを図る。特に市販用が堅調…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：ブルドックソース 品質訴求の新シリーズ
調味料 特集 2026.02.25ブルドックソースは、「＆Bull-Dog」ブランドの「素材を味わうドレッシング」シリーズの継続成長を図る。25年11月から展開する「素材を味わうドレッシングプレミアム」を新たな基盤に国産野菜の魅力や添加物に頼らない味作りの価値を訴求。旬の食材を使用し…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：理研ビタミン 主力「青じそ」前年超え
調味料 特集 2026.02.25理研ビタミンは主力の「リケンのノンオイル 青じそ」を基盤にノンオイル・オイル入りドレッシングの両軸で成長を加速させる。ノンオイルドレッシングでは「青じそ」を起点にギルティーフードとの食べ方提案を継続。サラダ以外の用途拡大を図るとともに2月にはエスニッ…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：ケンコーマヨネーズ 高汎用・加工適性に支持
調味料 特集 2026.02.25ケンコーマヨネーズのマヨネーズ・ドレッシング類の9ヵ月累計売上高は前年を上回って推移している。製パン・外食向けにマヨネーズ類が伸長。同社の提案営業を土台に、汎用性・加工適性のあるラインアップが差別化に寄与する製品としてユーザーに浸透してきた。 中で…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：三栄源エフ・エフ・アイ 独自技術の「PEシステ…
調味料 特集 素材 2026.02.25●油脂高含有でも安定 三栄源エフ・エフ・アイはマヨネーズ・ドレッシング業界に向けて、独自の技術により実現した乳化技術「ピッカリングエマルション（PE）システム」を提案している。 PEシステムは従来の低分子乳化剤を使わず、油／水界面を固体粒子で安定…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：九州メーカー＝厳しい市場 注目される商品も
調味料 特集 2026.02.25九州ドレッシング市場を見渡すと、依然としてPB商品の存在感も際立つ。CVSは、売場スペースが特に限られる。そのような中、セブンイレブンでは、玉ネギ系、シーザー、ごま、青じそといった主要フレーバーを品揃えするケースもある。CGCグループでは、アマニ油ド…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：九州メーカー＝ピエトロ 「うめ」が若年層開拓
調味料 特集 2026.02.25●「うま塩」 主力商品群でも新商品 ピエトロでは今期特に、「プレミアムフレンチ」が好調。今期売上げ（25年4～12月累計）は前年比約75％増で推移するという。シャルドネ品種100％のブドウから作る白ワインビネガーが同品の個性を際立たせる。首都圏、関…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：九州メーカー＝富士甚醤油 「和風」「金ごま焙煎…
調味料 特集 2026.02.25●単身世帯向け商品も 富士甚醤油は、市場について、昨年は野菜価格値上がりの影響が利いたと振り返る。原料調達面では最近、玉ネギの品薄感が目立つとしている。価格改定の影響は、同社商品ではそれほど大きくないという。ただ、食費が生鮮素材に充てられる分、今後…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：九州メーカー＝チョーコー醤油 修学旅行土産に需…
調味料 特集 2026.02.25●キャラクターコラボも展開 チョーコー醤油は市場について、価格改定の影響は大きいとみる。長崎素材ドレッシングでは、「じゃがいもクリーミー」「すり粒たまねぎ」「大村産黒田五寸にんじん使用スウィートベジタブル」「長崎産焼きあご使用和風だししょうゆ」と4…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：九州メーカー＝ヤマエ食品工業 「カルパッチョ」…
調味料 特集 2026.02.25●「タルタルソース」 フェアで引き合い ヤマエ食品工業のドレッシングで人気なのが、「空飛ぶ玉ねぎ使用ノンオイルドレッシング」だ。優しい甘さ、程よい酸味が特徴だとしている。「カルパッチョドレッシング」は約20年の歴史を持つ。ダイスカットされた粒感のあ…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：九州メーカー＝マルヱ醤油 得意先の支持が力に
調味料 特集 2026.02.25●「ジャポネドレッシング」 肉との相性を訴求 マルヱ醤油は市場について、価格改定の動きが醤油や味噌に比べ弱いとみている。 同社でドレッシング分野をけん引するのが「柚子こしょうドレッシング」だ。同品はユズ果汁、柚子コショウ、ユズ皮をバランスよくブレ…続きを読む
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マヨネーズ・ドレッシング特集：九州メーカー＝ミツイシ 九州外から市場開拓
調味料 特集 2026.02.25●日向夏商品 メディアから注目 ミツイシは市場動向として、最近は低価格のドレッシングが求められやすくなっているとみる。物価高の影響もあり、PBでも価格面で買いやすい商品に支持が集まるという印象だという。 同社には、市場開拓手法に大きな特徴がある。…続きを読む
