酔鯨酒造、「純米吟醸吟麗」など刷新
【関西】酔鯨酒造は、発売開始から30余年にわたり支持を得ている同社の代表商品「酔鯨 純米吟醸 吟麗」＝写真＝と「酔鯨 純米吟醸 吟麗 生酒」について酵母とアルコール度数の見直しを行い、より時代に寄り添った味わいへと2日から順次、リニューアルしている。
今回のリニューアルでは、酵母についてはこれまで使用してきた 9号系由来の自社酵母に加えて、高知県の吟醸酵母「AA-41」を新たにブレンド。「AA-41」は酢酸イソアミル生成量が高く華やかな香りが特徴で
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