●Q1　食べると物忘れすると言われている香味野菜はどれ？

　A：しょうが　B：みょうが　C：しそ

　●Q2　大葉の香り成分に期待できる効果は？

　A：抗菌作用　B：利尿作用　C：抗アレルギー作用

　●Q3　かいわれ大根の種皮を上手にとり除くコツは？

　A：水につけておく　B：流水で洗う　C：ボウルでふり洗い

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　香味野菜クイズの答え

　●Q1　答え：B

　ただし、科学的根拠はない俗説です。お釈迦さまの弟子に物忘れのひどい弟子がいて、自分の名が覚えられず、名前を書いた板を背負っていました（「名」を「荷（にな）う」）。死後、彼の墓の周りに生えた草の名前になったそうです。

　●Q2　答え：A

　大葉独特の香りはぺリルアルデヒドという成分によるもの。強い抗菌作用を持つことが特徴で、刺身のつまとして用いるのはこのためとされています。利尿作用や抗アレルギー作用も期待でき、利尿作用はカリウムによるもの、抗アレルギー作用はα-リノレン酸やロズマリン酸によるものです。

　●Q3　答え：C

　かいわれ大根についている茶色い粒は、種の皮。食べても害のあるものではありませんが、とり除きたい場合は、ボウルに水を張ってスポンジ部分を持ち、ふり洗いすると種皮が浮いてきます。中の方の種皮がとりにくい時は、スポンジごと切って大きさを半分にするか、指で根元をほぐすようにすると、とり除きやすいです。