○ブランド薬味で低コスト差別化

◆豚生姜焼肉弁当

ヤオコー大宮蓮沼店／埼玉県さいたま市見沼区大字蓮沼５０６

４４４ｇ／５５０円

内容：豚ショウガ焼き、味付け卵、きんぴら、漬け物、レタス、モヤシ、白飯、マヨネーズ。

見所：「豚肉のショウガ焼き」といえば、おかず料理の人気定番なだけに、他店との差別化が重要だ。だが、ブランド豚肉で差別化を図ると原価が大幅にアップしてしまう。そこでこの「豚生姜焼肉弁当」は、ブランド薬味「香り高い高知産のショウガ」で差別化を図っている。しかも「お好みでマヨネーズを付けるように」とのプレゼンテーション付きだ。そのプラス効果で豚肉は格別になる（人による）。低コストで差別化を図るお手本だ。

実用性：★★★★★

生産性：★★

経済性：★★★

オシャレ：★★★

容器適性：★★

ユニーク：★★★★

○４季を８季に細分化した弁当

◆夏のよくばり天重

桶川マイン／埼玉県桶川市若宮１－５－２

４２３ｇ／３９９円

内容：エビ天ぷら、アナゴ天ぷら、ショウガ天ぷら、カボチャ天ぷら、シシトウ天ぷら、ナス天ぷら、桜漬け、白飯。

見所：「初夏のよくばり天重」にかわって登場した「夏のよくばり天重」。同じ夏でも「初」がなくなったので、天ぷらの内容を少し変えている。「季節の初期→最盛期→次の季節の初期」という順にマイナーチェンジしているのだ。このシステムを継続するならば、次は「初秋のよくばり天重」になる。１年を４季ではなく８季に細分化することで、旬の食材をよりタイムリーに提供できる。マンネリ化を防ぐ意味でも、取り入れたいシステムだ。

実用性：★★★

生産性：★★

経済性：★★

オシャレ：★★

容器適性：★★

ユニーク：★★

○ライバルはハンバーガーセット

◆ハンバーグ丼

オオゼキ大森店／東京都大田区山王２－４－１

４８４ｇ／３８０円

内容：キノコハンバーグ、ジャガ芋炒め、スパゲティ、ウインナー、グリーンリーフ、白飯。

見所：「ハンバーグ弁当」にとって最大のライバルは、豚カツ弁当でもエビフライ弁当でもない。実はハンバーガー店の「ハンバーガーセット」なのだ。ちまたのハンバーガーセットはハンバーガーにポテトとドリンクが付いて約５００円だ。この「ハンバーグ丼」にはポテトは付いているので、一緒に１２０円のドリンクを買えば、スパゲティとウインナーの分だけお得だ。ハンバーグ弁当を売る場合、近所のハンバーガ店との差別化を明確にしよう。

実用性：★★

生産性：★★

経済性：★★

オシャレ：★★

容器適性：★★

ユニーク：★★

○ハンバーグに負けないトッピング

◆テリヤキメンチカツ

ゼストクック／東京都大田区蒲田７－６８－１　サンカマタ内

３５０ｇ／２３８円

内容：メンチカツ、ワケギ、テリヤキソース、マヨネーズ。

見所：ハンバーグのソースは、デミグラスソース、テリヤキソース、ポン酢おろしなど、バラエティー豊かだ。ところがメンチカツには豚カツソースくらいしかない。ハンバーグとメンチカツは、焼くか揚げるかだけの違いなのに、あまりにも不公平である。だがこの「テリヤキメンチカツ」には、テリヤキソースとマヨネーズとワケギがトッピングされ、和洋折衷の味付けと色彩が素晴らしい。これを契機にメンチカツもいろいろなソースで楽しみたいものだ。

実用性：★★

生産性：★★

経済性：★★

オシャレ：★★

容器適性：★★

ユニーク：★★★

○家庭で調理できない存在感

◆カレイの唐揚げ

東急ストア大森店／東京都大田区大森北１－６－１６

２４４ｇ／４５０円

内容：カレイの唐揚げ。

見所：体長が２７ｃｍもある「カレイの唐揚げ」。フードパックから尻尾やヒレがはみ出すほど大きい。当然、家庭用の直径２６ｃｍのフライパンや天ぷら鍋で揚げるのは不可能だ。だが、店には立派なフライヤーがある。業務用フライヤーならば、２７ｃｍどころか３０ｃｍ以上のカレイだって揚げることができる。このカレイの唐揚げのように、家庭では揚げられない素材を揚げて、店の存在価値を示そう。

実用性：★★★

生産性：★★

経済性：★★

オシャレ：★

容器適性：★★

ユニーク：★★

○日中友好の架け橋

◆うどん、チャーハンセット

丸広百貨店上尾店／埼玉県上尾市宮本町１－１

４４０ｇ／４５０円

内容：うどん、めんつゆ、チャーハン、ネギ、桜漬け。

見所：日本の代表的な麺類の「うどん」と、中国の代表的なコメ料理の「チャーハン」のセット。これまで、「うどん」の相方といえば寿司や天丼といった和食、「チャーハン」の相方には焼きそばやジャージャー麺といった中華料理が多かった。このように和食と中華料理がセットになった友好弁当は珍しい。最初は少し違和感があっても、交流しているうちになじんでくるもの。緊張が続く日本と中国の友好の架け橋となってほしいセットだ。

実用性：★★

生産性：★★

経済性：★★★

オシャレ：★★

容器適性：★★

ユニーク：★★

○１００円ショップの楽しさ

◆コロッケドッグ・ソーセージドッグ・ダブルドッグ

マルエツ東門前店／埼玉県さいたま市見沼区大字東門前字谷中７７－１

コロッケ１２０ｇ・ソーセージ１００ｇ・ダブル１１０ｇ／各１００円

内容：コロッケドッグ=コロッケ、レタス、パン。ソーセージドッグ=ソーセージ、レタス、パン。ダブルドッグ=コロッケ、焼きそば、レタス、パン。

見所：この３種類ホットドッグは、ビニールで包装されず、むき出しの状態で一堂にボリューム陳列されている。包装されていないほうが、出来たてのフレッシュ感がみなぎり、手づくり感にもあふれている。しかも包装を省いたコスト削減効果で、どれでも１本１００円という低価格を実現している。お客はこのホットドッグ売場にくると、１００円ショップに来たように楽しくなり、次々とまとめ買いをしてしまうことだろう。

実用性：★★

生産性：★★

経済性：★★

オシャレ：★★

容器適性：★★

ユニーク：★★