町の郊外バイパス沿いに、道の駅ができることになりました。役場の友人から、“飲食店の出店者を募集しているヨ”と聞き、出店しようかどうか悩んでいます。立地は、国道と県道が交差する角地で悪くないと思うのですが、こういう場合、どのような調査や計算をして判断すれば良いのか、ご教授下さい。（静岡県下飲食店経営者P、48歳）

　●新店を出すか出さないかROI（投下資本利益率）を計算し、決断せよ！

　新店舗を出店する場合、出店判断の基準になるのが、ROI（Return on Investment=投下資本利益率）である。こんな財務用語を聞くと、何か途方もなく難しいように思えるが、そうでもない。単純にいえば、「出店に、いくら金がかかり、その結果どのくらいもうかるのか？」という計算なのだ。

　まず、どの程度売上げが見込めるかだが、正確な立地診断などしても、開店してもいない店の売上げを知るのは難しい。ITを駆使した「商圏分析」という手法があるが、ほとんど当たらない。ここは、現地に行き周辺を丹念に歩き回り、自分の今までやってきた経験から、最低でもこのくらいの売上高は稼げると確信を持つことだ。予想売上げが決まれば、投資金額をはじき出してみる。例えば、20坪くらいのレストランで、普通、表のような投資金額になる。

　計算式は、営業利益額÷総投下資本×100％。

　想定した売上高（年）の営業利益率を、大雑把に10％とすると計算可能だ。

　予想売上高（年）4500万円×10％=450万円

　ROI 450万円÷1805万円×100％≒24％

　ROIの基準は、判定表で判定する。

　その結果、この出店は成功確率が高い、となる。

　毎日現場にいると、このような計算などわずらわしいかもしれないが、出店して大借金を抱え、悩むことを考えれば、今の苦労などたいしたことではない。

　（（株）日本フードサービスブレーン代表取締役/服部栄養学園マネジメント論講師　高桑隆）