えのきとトマトと鶏ささみのサラダ

使用商品

神部誠司バイヤー

◆えのきとトマトと鶏ささみのサラダ

＜材料・2人分＞

・JA全農長野「えのきたけ」……1/2パック

・トマト……1個

・かいわれ大根……1/2パック

・わかめ（塩蔵）……20g（戻し）

・鶏ささみ……1本

・酒……小さじ1

・塩……少々

・「キユーピー すりおろしオニオンドレッシング」……適量

＜作り方＞

（1）えのきたけは石づきをとり、長さ半分に切ってほぐし、ぬらしたクッキングペーパーで包んで耐熱容器にのせ、ラップをかけて、電子レンジ（600W）で約50秒加熱し、冷水にさらして水気をよく切る。かいわれ大根は根元を切り落とし、長さ半分に切る。わかめは塩抜きし、食べやすい大きさに切る。

（2）鶏ささみはスジをとって耐熱容器に入れ、塩・酒をしてラップをかけ、電子レンジ（600W）で約50秒加熱する。粗熱がとれたら細かくさく。

（3）トマトは厚さ5mmの輪切りにする。

（4）器に（3）を並べ、（1）、（2）の順に盛りつけ、ドレッシングをかける。

●さっぱり食べられる食材だけ、しかも時短で！

神部誠司バイヤー

えのきたけと鶏ささみがトマトの酸味によく合います。わかめ、かいわれ大根とヘルシー食材だけでまとめた、さっぱりとした一品です。電子レンジだけで、わずか10分で完成。夏終盤にぴったりです。