ハニー「夢フル3g ハニーバター味」

日清製粉ウェルナ「マ・マー THE PRO PASTA STELLA ソテーナポリタン」

ダイショー「厨房王 煮魚のたれ醤油味」

●現場に寄り添い信頼築く

大光東京支店の大野桃里さんは入社4年目。愛知県出身で就職を機に上京し、築地拠点の同支店に配属された。1年目の秋から都内20店舗以上の居酒屋チェーンを担当。2年目以降は洋食や中華、ファミリー向けレストランなど同　一　グループ内の多業態へと担当範囲を拡大し、店舗立ち上げや多角的な支援に尽力してきた。「外食チェーンの現場に寄り添い、知識と対応力をより深めていきたいです」と語る大野さんにおすすめ食材を聞いた。

○問い合わせ＝大光東京支店（TEL 03・3524・8025）

●作業軽減に貢献する3品

担当する外食現場では、深刻な人手不足や外国人スタッフの増加を背景に、調理工程が簡便で味がブレない商品のニーズが一段と高まっています。提案時には一つのアイテムに偏らず3～4案の選択肢を提示し、顧客とメーカー双方の事情を汲み取る架け橋となるよう心掛けています。今回は現場の負担を軽減し、オペレーションの効率化に貢献する3品をご紹介します。

まずはハニーの「夢フル」シリーズ。1袋3gの個包装シーズニングで、誰が調理しても味がブレない点が強みです。担当顧客の居酒屋では揚げショートパスタにまぶすおつまみとして採用され、「ハニーバター」「塩レモン」「梅かつお」など複数のフレーバーを用意して常に新鮮さを演出しています。

続いては、日清製粉ウェルナの「マ・マー THE PRO PASTA STELLA ソテーナポリタン」。個食タイプ（320g）の冷凍パスタで、レンジ解凍のみで本格的なメニューが完成します。具材感とモチモチした麺の食感が好評で、居酒屋からファミリー向けレストランまで幅広い業態で横展開が進んでいます。

最後は、ダイショーの「厨房王　煮魚のたれ醤油味」。高知県産黄金ショウガの風味が利いた常温調味料で、魚はもちろん肉や内臓系の臭み消しにも威力を発揮します。炊飯器を活用した豚の角煮など、オペレーションの簡略化と高付加価値化を両立できる万能な一品です。

●ハニー「夢フル3g ハニーバター味」

個包装でブレない味付け

1袋3gの使い切り個包装シーズニング。フライドポテトや揚げパスタなどに和えるだけで、作業者による味付けのバラつきを防ぎオペレーションを短縮。ハニーバターなど多様なフレーバーでメニューの味変に貢献する。

規格＝3g×50個（常温）

●日清製粉ウェルナ「マ・マー THE PRO PASTA STELLA　ソテーナポリタン」

レンジで本格ナポリタン

ピーマン、玉ネギ、ウインナーが入った具材感あふれる個食タイプの冷凍パスタ。香ばしい炒め感が魅力で、人手不足の現場でも手軽に本格メニューを導入できる。居酒屋の一人客からファミリー層のシェアまで幅広く対応。

規格＝320g（冷凍）

●ダイショー「厨房王　煮魚のたれ醤油味」

ショウガ使用の万能たれ

高知県産黄金ショウガを使用し、甘辛くコク深い味わいに仕上げた常温調味料。魚の煮付けはもちろん、肉類やジビエなどの臭み消しにも効果的。炊飯器を使った角煮など、手間を掛けずに味が決まる、仕込みの省力化アイテム。

規格＝1.2L（常温）