代替食・プラントベースフード特集：注目のキーワード＝筋肉質化　プレーヤーは精鋭に

　●優れたサステナビリティ性　第2成長期へ加速　大豆やエンドウ豆、海藻、野菜・果実などの「植物性」食品を原料に、最先端の技術をもって肉や魚介類、チーズやミルク、バターやヨーグルトなどの乳製品、さらには卵（鶏卵）や動物性だし（フォンやカツオだし、豚骨な…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：PBF最新動向　カテゴリーは多岐化

　国内プラントベースフード（PBF）市場では、フードテック元年の20年以降、従来までのミート分野に加え、魚介や卵、乳製品、調味料など、カテゴリーの多岐化が進行。構成素材も大豆に加えエンドウ豆やコメ、海藻・藻類、麹など多様化を極め、技術力をベースとした製…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：植物性ミート＝代替から新しい肉へ

　◇PBF最新動向　●再現性競争は臨界点　植物性ミート（プラントベースミート）はフードテックの中核分野としてPBFの代名詞的カテゴリーであり、最先端技術による開発競争が世界中で展開されている。特にフードテック元年の20年以降、短期間で飛躍的なレベル…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：植物性ミルク＝豆乳など過去最高更新

牛乳・乳飲料特集 2026.10.13

　◇PBF最新動向　●素材の多様化で活気　植物性ミルク（プラントベースミルク）は豆乳とアーモンドミルクが25年に過去最高記録を更新し市場拡大に貢献した。一方、一時は急成長を見せたオーツミルクは停滞傾向にあり、定着に向けた価値訴求の段階にあるとみられ…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：植物性乳製品＝健康価値訴求品揃う

　◇PBF最新動向　●欧米一大カテゴリー　欧米ではメジャー分野である植物性乳製品はバターやチーズなど多彩な分野でわが国でも売場を構築している。健康志向やベジタリアンニーズ、さらには植物由来ならではのおいしさが特徴で、売場を確保している。　チーズ関…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：植物性エッグ＝外食へさまざま提案

　◇PBF最新動向　●ダイバーシティ貢献　3大PBFの肉、乳、卵の中で、最も規模が小さい植物性エッグ（卵）だが、アレルギー対応や鶏卵高騰時の代替ニーズ、ホテルビュッフェなどでのベジタリアン向けメニューなど多岐にわたる需要を抱える。世界の市場規模は5…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：植物性だしなど＝名黒子成長の可能性

調味料特集 2026.10.13

　◇PBF最新動向　●風味やうま味を再現　技術革新に伴い、肉、乳、卵以外でのプラントベース化も加速している。中でもだし（魚介だし、豚骨、パイタンなど）、マヨネーズやドレッシング、調味料各分野におけるプラントベースアイテムは今後、メニュー領域を拡大さ…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：注目のキーワード　情勢変化で新たな動き

　フードテック元年とされる20年を市場創出の年と位置付けた場合、国内プラントベースフード（PBF）市場は創出から約6年が経過し、社会情勢は当時の新型コロナによる閉塞局面から当然ながら大きく変化している。周辺環境が変化する中、（1）平常化に伴う外食産業の…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：注目のキーワード＝脱・植物性訴求　幅広い層…

　●ボーダレス化が進展　植物性食品で動物性食品の特徴を“再現”するPBFだが、ここ数年、あえて植物性由来を打ち出さず、新市場として従来以上に幅広い層向けに提案を進める動きが、一部カテゴリーで目立ち始めている。動物性食品との明確な区分けによる「ベジタリ…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：注目のキーワード＝ホレカチャネル　多彩なメ…

特集総合外食 2026.10.13

　●ミートやエッグ顕著　国内PBFは依然高水準にある訪日外国人数の増加やコロナ禍以降の人流の増加を背景に、従来までの家庭用分野に代わる形で、外食分野で急速に浸透している。中でも観光と密接に関わるホレカ（ホテル、レストラン、カフェ）チャネルでは、和洋中…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：注目のキーワード＝筋肉質化　プレーヤーは精…

　●製品先行は見直しへ　ホレカ（ホテル、レストラン、カフェ）を中心とした外食分野での拡大に対し、家庭用分野では植物性ミルクを除き、総じて市場の筋肉質化（参入企業の精鋭化）が進んでいる。特に植物性ミートはメニュー系商材を含め、一定のSKUは確保している…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：1年の飲食率3割強　マイボイスコム調査

統計・分析特集総合 2026.10.13

　●認知向上は依然重要　マイボイスコムが実施した「プラントベースフードに関する調査」によると、直近1年間でプラントベースフード（PBF）を飲食した人は3割強だった。また、そのうち主成分が植物由来であることを意識して購入した人は3割強にとどまっている。…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：注目企業の取り組み

　多岐にわたる分野を包括する国内プラントベースフード（PBF）分野は、大小を問わず、さまざまな参入企業がそれぞれの強みを生かした製品・技術開発を進めており、世界的にも高いレベルにある。肉や魚介、ミルクや乳製品、卵、さらには調味料や関連素材など、いずれも…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：日本ハム　タンパク質素材展開

　●自由な設計可能を強みに　ニッポンハムグループは、国内外で畜産業を営む一方で、加工食品や乳製品などの動物性タンパク質を中心とした事業を展開している。タンパク質の安定調達・供給を使命とすると同時に、新しいタンパク質の可能性を追求し、長年にわたり研究・…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：不二製油　市場・活用領域を拡大

特集外食 2026.10.13

　●メニューも共同開発　不二製油はプラントベース技術ブランド「MIRACORE（ミラコア）」の価値を「原料に依存せず味を組み立てられる再現技術」と再定義した。従来のビーガン対応という枠組みを超え、対象市場や活用領域を広げている。大阪・関西万博での出展…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：ヤクルト本社　「豆乳の力」順調推移

デザート・ヨーグルト特集 2026.10.13

　●ヘルスクレームは視認性も　ヤクルト本社の植物素材利用食品「豆乳の力」は、店頭・宅配両チャネルにおいて順調な推移が続いている。おいしさを追求した商品設計はもちろん、個食タイプでは「血清コレステロールを低下」させる特定保健用食品としての評価も得て、豆…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：タイショーテクノス　27年販売へ品質改良

　●配合の妙で刺し身の食感　タイショーテクノスは、「プラントベース刺し身」用の「ミックス粉」を27年の本格販売に向けて品質改良を進めている。マグロ赤身風、大トロ風、サーモン風の3種類を開発中で、ゲル化剤や竹由来食物繊維などによる配合の妙で、刺し身の食…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：小川香料　ユーザーから高評価

調味料特集 2026.10.13

　●マスキングしうま味付与　小川香料は、プラントベースフードや畜肉加工品向けにうま味調味料「OGテイスト」シリーズを提案している。高力価で深い味わいのあるコクおよびうま味を付与するとともに、植物性タンパクで課題となっている青臭さを抑えるマスキング効果…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：雪印メグミルク　原料価値が差別化に

デザート・ヨーグルト特集 2026.10.13

　●エンドウ豆認知拡大図る　雪印メグミルクは、プラントベースヨーグルトのコンセプトを刷新、原料であるエンドウ豆の価値を訴求し、認知の拡大と定着へかじを切る。植物性食品ユーザーをターゲットに装いも新たに展開し、健康感をベネフィットとして提供。エンドウ豆…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：ニップン　関連商品が市場浸透

　●「ベジカフェ」着実に成長　ニップンが展開するプラントベースフード関連製品の4～8月の販売状況は、堅調に推移する。「ソイルプロ」の「そぼろタイプ」を中心とした素材タイプが安定して顧客から採用されていることに加え、加工品タイプの「vege cafe（…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：明治フードマテリア　三位一体体制で開拓

牛乳・乳飲料特集 2026.10.13

　●「Kara」地位確立を　明治フードマテリアは、インドネシア産ココナツミルクの主力ブランド「Kara」を展開する世界最大級のココナツ加工業者Sambu Group社、および小売用代理店のドーバーフィールドファーイーストと連携し、国内でのさらなる需要…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：カゴメ　健康訴求し提案強化

　●“野菜で作った”を伝える　カゴメは、「カゴメプラントベース」シリーズで、「おいしさ」と「健康価値」を訴求し、さらなる浸透拡大に取り組む。同社の強みとなる“野菜で作った”という独自価値を生かし、日々の食卓に取り入れやすいプラントベースフードの提案の…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：月島食品工業　メニュー開発を支援

　●機能と品質も幅広く貢献　月島食品工業はプラントベースのラインアップブランド「Poff（ポフ）」を展開している。プラントベースフードのメニュー作りに貢献することはもちろん、機能・品質面で通常メニューのおいしさ作りにも貢献する。今春リニューアルした植…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：くらこん　パッケージ大幅刷新

　●一般層をターゲット　くらこんは動物性原料、調味料（アミノ酸等）を一切使わず、豆や海藻を主体とした全品がビーガン対応のヘルシー商品ブランド「Good for Vegans」のパッケージデザインを8月に大幅リニューアル。日々の食生活にもっと気軽に取り…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：創健社　国内最多製品を上市

　●オーガニックに最注力　創健社は40年以上にわたり、健康・おいしさ・品質を併せ持つ植物由来食品を展開している。現在のプラントベースフード市場確立のはるか以前から多岐にわたる製品を上市しており、国内最多（本紙調べ）となる50品以上に及ぶ市販向け製品の…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：キユーピー　味・おいしさに支持

調味料冷凍食品特集 2026.10.13

　●若年層の啓発も積極推進　キユーピーは植物由来のマヨネーズタイプやドレッシング、パスタソースやプラントベースエッグを取り揃えるプラントベースフードブランド「GREEN KEWPIE（グリーンキユーピー）」を展開、強みである調味料やタマゴのノウハウを…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：マリンフード　代替チーズ独自開発

調理品・コメまわり品その他加工食品特集 2026.10.13

　●油脂加工技術生かし成長　マリンフードは1888年、東京・牛込に設立した吉村石鹸工場でのせっけん製造を創業の原点とし、同事業で培った油脂加工技術を食品分野に生かして成長してきた。2007年に独自開発したチーズ代替素材「スティリーノ」の主要原材料も油…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：ケンコーマヨネーズ　新たな食スタイルを

惣菜特集 2026.10.13

　●主力2製品の展開に注力　ケンコーマヨネーズは乳製品や卵、肉類を使わず、植物性原料を中心に仕上げたプラントベース製品「HAPPY!!　with VEGE」シリーズを展開している。26年上期は主要品の「やさいと大豆ミートのボロネーゼ」「やさいと大豆ミ…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：マルコメ　日常的な喫食増やす

　●大豆のおいしさ発信　マルコメは大豆ミート「ダイズラボ大豆のお肉」シリーズや大豆粉など、多彩な大豆加工品を展開する。「大豆ミートは、消費者認知の獲得でカテゴリーとして定着した一方、市場の成長は落ち着きをみせている」と同社。「健康志向やタンパク質への…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：グリーンカルチャー　市場の活性化進める

調味料ハム・ソーセージその他加工食品特集 2026.10.13

　●最大級の通販も展開　グリーンカルチャーは、独自の開発知見やマーケティングに基づいたオリジナルの植物性食品を多数展開、業界のパイオニアかつ有力フードテックベンチャーとして市場活性化を推進している。多岐にわたるプラントベースフードを揃え、多彩なチャネ…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：アグロルーデンス　特許製造の技術保有

食用油ホームメイキング材料特集 2026.10.13

　●マイコプロテインが強み　コメ由来マイコプロテインの特許製造技術を保有するアグロルーデンスは、コメ由来マイコプロテイン「Comeat（コミート）」を展開。麹菌で国産米のタンパク質を発酵させた、独自の特許製法によるマイコプロテイン“発酵たんぱく”で、…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：ミヨシ油脂　25年発売品育成に力

　●メニュー通じて浸透図る　ミヨシ油脂は26年上期に機能性マーガリン1品を発売し、ユーザーの課題解決に向けた提案を行っている。プラントベースフード（PBF）分野においては、動物性油脂のおいしさをプラントベースで作り出す食用油脂ブランド「botanov…続きを読む

代替食・プラントベースフード特集：ADEKA　「デリプランツ」好調