チーズ 選んで６種 サントモール（シェーブルタイプ）
〈乳種〉ヤギ乳
〈特徴〉コクのある新鮮なヤギ臭だがサッパリとした風味酸味が若干強く、独特の口あたりがある。農家製は青みがかった表皮だが、工場製は白い粉を吹いたような表皮。中心にワラが刺さっているものもある。ＡＯＣに指定されているものもある。食べごろは熟成約１ヵ月。
〈合うワイン〉フルーティーな赤（ロワールのシノンなど）や白（ソーミュールなど）
〈乳種〉ヤギ乳
〈特徴〉コクのある新鮮なヤギ臭だがサッパリとした風味酸味が若干強く、独特の口あたりがある。農家製は青みがかった表皮だが、工場製は白い粉を吹いたような表皮。中心にワラが刺さっているものもある。ＡＯＣに指定されているものもある。食べごろは熟成約１ヵ月。
〈合うワイン〉フルーティーな赤（ロワールのシノンなど）や白（ソーミュールなど）
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