■メリット（１）=ブーム的な宅配ピザに比べ、すしは日本の伝統食であり、食の嗜好ランキングでも老若男女を問わず常に一、二を争う人気メニューである。

■メリット（２）=客単価が高く（四〇〇〇～五〇〇〇円）、寄り合いからの大量オーダーも多い。

■メリット（３）=熱々のまま届けなければならぬピザは、一度の配達で一件しか回れない。だが、すしは常温に近いので五～一〇分違っても適温を保てる。つまり近隣なら一度の配達で二～三件の持ち回りが可能。アルバイトやバイクの保有数もピザ店の半数で済む。

■メリット（４）=土、日、旗日のオーダー集中率が極めて高く、人員管理や在庫調整がし易い。

■メリット（５）=出前・イコール・すし、といったイメージが根強い。

■メリット（６）=ガスをほとんど使わないので、厨房の作業環境が安全で快適。

■メリット（７）=宅配ずしはまだ目新しくシェア率を上げ易い。すしブランドの強みで、よほどまずくない限りリピーターがつく。

■メリット（８）=おいしいすしならばリピーターがつき易く、和食であるためリピーターのオーダー頻度も高い。従って販促費も少ない。