（１）平成10年・料理のキーワードは？
（２）－（１）いまもっとも注目している素材は？
（２）－（２）その理由は？
（３）－（１）いまもっとも注目している店は？
（３）－（２）その理由は？
富沢 誠一氏
■ミコノス
ギリシャ料理<横浜市中区>
（１）より徹底した本物志向
（２）－（１）オリーブオイル
（２）－（２）一般家庭でもごく自然に使われてきたため、素材選びと調理法にプロの腕が問われ る。
（３）－（１）インド料理店、トルコ料理店
（３）－（２）深みのある味、メリハリのきいた味、素材とスパイスの取り合わせの妙に魅かれる 。
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