食糧庁（現農水省総合食料局消費流通課流通加工対策室）がまとめた製粉工場実態調査結果表（平成１３会計年度）によると、平成１４年３月３１日現在の製粉工場数は一三四工場（専管一三工場）で前年に比べ三工場（専管四工場）の減少。平成１５年度は専増産ふすま制度の廃止（平成１５年３月末）に伴う転廃業、工場集約、一般製粉化という動きが専管工場を中心に活発化している。一方、一般製粉工場は地場に根ざして頑張っている企業もあるが、全体的には小麦粉の総需要停滞の中でユーザーの企業格差も反映し、年々売
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