天然ステビア甘味料が開発されて三〇余年を経過した。ステビアはチクロ、ズルチン等の人工甘味料の使用禁止以降、これら甘味料、及び砂糖の代替甘味料として注目され、今日まで甘味を付与する目的で使用されてきたが、甘味の基準とされる砂糖に比べ、甘味が残り、コクがないという欠点があった。弊社ではこの味質を改善する目的で品種改良により、甘味の発現がかなり遅く、強い苦味、渋味を有するステビオサイドを除去したレバウディオサイドＡ甘味料、およびレバウディオサイドＡに酵素によりブドウ糖を付加すること
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
