昭和３３年創業、蔵前時代から国技館のケータリングとその社員食堂の運営を行う国技館サービス（株）弁当部責任者・大上戸晴康氏に相撲のほか、さまざまな興業も行われる国技館の衛生管理を聞いた。 相撲の１月、５月、９月の東京場所のます席の幕の内弁当、焼き鳥のほか、みつ豆、甘栗などいろいろ取揃えているが、国技館の地下にある厨房で作るのは幕の内弁当（相撲のある時は一日四〇〇〇食強）、焼き鳥（同一日八万本）が主力商品。二〇軒の案内所から注文が
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