事例で学ぶ食品工場の工場点検と改善指導のポイント（5）工場点検の評価の項目とポイント<4>
○製造工程の管理（後編） ◆製造工程の管理体制が整備され適切に運用されて機能しているか 製造工程の管理（前編）では、「管理基準の設定と妥当性の確認」「作業手順の標準化」「CCPとOPRPの管理」および「製造工程のラインバランス」についてお話をしました。今回は、その後編として「仕掛品の管理」「製品の日付管理」「異常発生時の処置」および「製造工程中での異物混入の防止」についてお話しします。 （1）工程
○製造工程の管理（後編） ◆製造工程の管理体制が整備され適切に運用されて機能しているか 製造工程の管理（前編）では、「管理基準の設定と妥当性の確認」「作業手順の標準化」「CCPとOPRPの管理」および「製造工程のラインバランス」についてお話をしました。今回は、その後編として「仕掛品の管理」「製品の日付管理」「異常発生時の処置」および「製造工程中での異物混入の防止」についてお話しします。 （1）工程
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