日本人の大腸ガンの発生率は年々増加傾向にある。その原因の一つとして、食生活の欧米化による脂肪摂取量の増加と食物繊維摂取量の減少による便秘があげられる。
朝食や昼食を抜いたり、主食抜きでおかずだけ食べる人は、さらに繊維不足の心配がある。「穀物に多いデンプン質の一部は小腸で消化されず、食物繊維と同様の動きをします。ご飯のデンプンにはこのような作用が強いので、主食には日本人が昔から食べていたご飯を多く食べるようにしましょう」（芙蓉診療所斎藤真知子部長）。
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