新鋭ラーメン店10店主が独自のイベント等を展開する「わぽ会」など、ラーメン界を引っ張る東京・麹町の繁盛店「ソラノイロ」店主の宮崎千尋氏にご協力いただき、今注目の新鋭ラーメン店を紹介いただいた。いずれのラーメン店も独創性あふれる看板商品を提案。ラーメンの自由さと奥深さを実践して、ラーメンシーンの進化を感じさせる。欧米でも日本のラーメンに注目が集まるだけに、新しい感性の台頭を応援していきたい。

　●プロフィール

　宮崎千尋（みやざき・ちひろ）　1977年東京生まれ。「一風堂」を展開する力の源カンパニーから独立して2011年6月、東京・麹町に「ソラノイロ」をオープン。オーソドックスな中華そばを看板商品に、初めて麺、スープ、具に全て野菜を使用したベジソバ、動物性食材不使用のビーガンベジソバなど先進的なラーメンを開発。「ミシュランガイド2015東京」のビブグルマンに掲載される。2015年6月に東京駅一番街の東京ラーメンストリートに3号店をオープンした。