「日本の味ぬか床」を紹介する大川博泰社長
【静岡】大川食品工業は、「無添加ぬかみそ」シリーズの「無添加ぬかみそパック1kg」「無添加トレータイプ1kg」が好調だ。同社が本社を置く静岡県沼津市の上水道は富士山の伏流水を水源とし、「ぬかみそ漬けの素」商品群の仕込みに使用されている。米ぬかは地元の米屋やJAから自社で回収し、時間をかけて自然発酵させている。ぬか本来の力を引き出す製法を守り、地元産の原料にこだわった「品質本位」を前面に打ち出すことで他社との差別化を図っている。 今後は「日本の味ぬか
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