ヤオコー「煮込みかつ重」

小平昭雄氏

　●人気の惣菜・弁当を「プロの視点」で解説。現場の担当者も見逃しがちな、評価点、創意工夫点、注意点を顧客目線で分かりやすく解説

　惣菜弁当の中でも「丼」は人気アイテムの一つ。中でも「カツ丼」は人気ナンバーワンの「丼」で、店舗の実力を示すバロメーターでもある。老若男女、誰にも支持される人気メニュー「カツ丼」が、惣菜コーナーに定位置を確保すれば、後に続くメニューも決めやすい。小平氏はこの重要商品「カツ丼」について（1）「盛付け方」（2）「具材の配置」（3）「容器・ラベルの選定」が、売上げを左右する重要ポイントと指摘します。詳しい内容は映像をチェック！

　https://youtu.be/qbP7Ti_hFvU

　■小平昭雄（こだいら・あきお）:1942年長野県生まれ。イトーヨーカ堂、ヨークベニマル、ヤオコーの惣菜部門責任者を経て独立。コンサルタントとして惣菜サミット会長も務める。